奶茶企业的配方表是较好的商业机密，外人一般无从得知，而且在申报专利之后，受到20年保护期保护，未经授权不得使用，奶茶企业的重大资产一共有两项，一是招牌，二是配方，所以加盟事业主要围绕这两项产权的转移进行，也包括了蜜雪冰城标准配方表的授权使用。
蜜雪冰城标准配方表需要在签订加盟合同，交纳了加盟费和技术转让费后才准许加盟商使用，仅有配方还不行，因为想做出一模一样的口味，还需要标准的工艺流程，所以往往涉及到技术培训环节，过程会包含以下部分。
首先，配方培训
菜单上总共有160多个品种，分成春夏秋冬4个季节，以及8大系列，每种奶茶的调配方案都经过了上万次的实验最终定型，所以为期12天的配方培训是在技术人员的一手把控之下进行，将所有配比的原料性质，保存时间，营养成分，注意事项，全部在理论课上学习，然后还要在实践课上动手操作，达到合格的标准。
第二，制作工艺培训
拥有了标准配方后，还需要操作设备实践调配奶茶，根据以往的经验，即便背下配方之后，如果火候，温度，时间掌控不好，口味仍然千差万别，所以培训为期15天，过程还会经历三个阶段的考试，全部通过后才能合格。
第三，配方的变更
由于奶茶也需要跟随市场不断变化口味，上级研发部门每年给出的新调配工艺和配方，都会在换季期间送到各处门店，如果工艺太复杂，配方更改，门店的技术人员就要重新集中培训，这个过程会反反复复，也就是说，同一个系列的产品，去年推出的和今年推出的标准配方已经大不一样，思想上必须与时俱进。
第四，不得擅自更改配方
由于奶茶调配都需要经过调配师人工完成，一些主观上的原因，或者对奶茶的理解不同，就导致了某些人会加入自己的想法，但在体系内是不允许的，签订加盟合同时，门店负责人已经承诺使用标准配方，全国口味统一。
蜜雪冰城标准配方表一年下发4次，针对每个季节的冷饮和热饮定型，门店只有跟随研发部门的脚步，不得擅自更改配方和工艺流程，否则有可能被开具罚单，这一张配方表在市面上价格无可估量，门店签下保密协议，就不能让配方外流。
